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吃大闸蟹7大禁忌,4大部位别吃!中医师建议搭配2食物可解寒,解毒!

秋冬之时,蟹味最肥美,尤其是湖蟹(俗称大闸蟹),最有名的莫过于产于苏州附近的阳澄湖蟹。港人爱吃蟹,尤其是阳澄湖大闸蟹,香港是全世界消耗量最多的地方。

吃大闸蟹7大禁忌,4大部位别吃!中医师建议搭配2食物可解寒,解毒!

示意图/TVBS

临床生化博士、中医师崔绍汉指出,大闸蟹的学名为中华绒螯蟹,又名螃蟹、毛蟹,是湖蟹的一种,多产于江南地区。每年秋冬之间是食大闸蟹的时候,很多爱吃之人到此时便摩拳擦掌,翘首以待,准备大快朵颐。

大闸蟹味咸、性寒

崔绍汉表示,从中医角度看,大闸蟹味咸、性寒,入肝、胃经,有清湿热、散瘀血、补骨髓、通经络和续绝伤的功效,适合有湿热黄疸、跌打损伤、骨折筋断、瘀血肿痛者食用。

《随息居饮食谱》:「蟹,甘咸寒,补骨髓,利肢节,续绝伤,滋肝阴,充胃液,养筋活血。爪可催产,堕胎。」唐‧孟诜:「主散诸热,治胃气,理筋脉,消食。醋食之,利肢节,主五脏中烦闷气。」《本草经疏》:「跌打损伤,血热瘀滞者宜之。」

吃大闸蟹7大禁忌

由于蟹性奇寒,故进食时有不少禁忌:

❶脾胃虚寒怕食寒凉者不宜食

包括:大便溏薄,脘腹隐痛(如胃溃疡)的人士不宜食。《本草经疏》:「脾胃寒滑,腹痛喜热恶寒之人,咸不宜服。」

❷风寒感冒未愈者不宜食

包括:恶寒、流清涕、咳嗽痰白等感冒未愈者,食蟹则寒上加寒,感冒加重。《随息居饮食谱》:「中气虚寒,时感未清,痰嗽便泻者均忌。」

❸患有风疾者不宜食

敏感性皮肤病如荨麻疹、湿疹和皮肤瘙痒症等,因蟹为皮肤发物,食后易动风,诱发过敏性反应。《本草衍义》:「此物极动风,体有风疾人,不可食」。

❹月经失调、量多、痛经之女士不宜食

尤其是寒底怕冷者。怀孕妇女忌食,尤其是蟹爪。《别录》:「蟹爪主破胞堕胎。」《本草纲目》:「蟹爪堕生胎,下死胎。」

❺忌与荆芥及杮同食

《本草纲目》:「蟹不可同杮及荆芥食,发霍乱(指一般呕吐腹泻),动风。」《随息居饮食谱》:「反荆芥,又忌与杮食,误犯则腹痛吐利。」

❻不可食生蟹,未熟之蟹及醉蟹

未经煮熟的蟹含大量细菌、病毒及寄生虫,食之有害。醉蟹是未经煮熟的蟹用酒制作,蟹在水中生活,是肺吸虫、肝吸虫及细菌、病毒的宿主,所以醉蟹不能食,食了容易生病;如果用了死蟹制作醉蟹会更危险,因死蟹含大量细菌和分解产生的有害物质,如组织氨和类组氨物质会造成中毒,或严重的过敏反应。

❼大闸蟹4个部位不能吃

一是胃囊,可能含有不洁和有毒的物质或病原体,容易引起肠胃不适或中毒;二是蟹肺,三是蟹心,都是寒中之寒的部份;四是蟹肠,也含大量细菌和毒素。这4个部份,食之有害。

生姜、紫苏可以解寒、解毒

崔绍汉建议,食蟹之后解寒,可喝生姜红糖茶,或用紫苏生姜煎水饮服,可解蟹毒。紫苏叶性辛温,可解鱼蟹之毒,另有行气宽中,即可减少胃胀、帮助消化的作用。生姜本身可驱寒、暖胃,减低食蟹带来的寒性。

此外,可解蟹毒者还有葱(姜葱炒蟹是上佳配搭)、热酒、饴糖(即麦芽糖),和芳香化湿浊的中药藿香等。

◎本文摘自/《适时择食保健康》崔绍汉着
◎图片来源/达志影像/shutterstock提供

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