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中医分析韭菜+韭菜花+韭黄的养生功效

中医分析韭菜+韭菜花+韭黄的养生功效

大家懂得分辨韭菜、韭菜花和韭黄吗?其实韭菜、韭菜花和韭黄都是同一棵植物而来,只是基于不同日照及生长阶段收成,而有不同名称。今天就给大家拆解韭菜、韭菜花和韭黄的分别,并分析各种韭菜功效。

陈医师指,韭菜、韭菜花、韭黄都是同一棵植物处于不同日照和在不同生长阶段的收成名称。

春天:「春韭」其叶细长而扁,颜色青翠;

夏天:「夏韭」纤维粗糙

秋天:「秋韭」其顶部开白色或紫红或淡紫色花雷,花期后会结果

冬天:「冬韭」割叶留根避光种植。

而四季里采收的韭菜,都可用绵、咸、辛、辣来形容其带浓郁芬芳的气味。

到底「韭菜家族」分别有什么功效?

陈医师表示,韭菜、韭菜花、韭黄营养价值丰富,在适量摄取下,一般来讲都适合平性体质的男女老少进食,但不宜长期或天天进食,间中进食已可收到食疗功效。

韭菜气味的成分可消炎杀菌

春天为韭菜最当令的时间,陈医师指因韭菜归经属肝经,肝与春天相应,便可有效预防春困,肝也开窍于目,亦有明目作用。据《分类草药性》,韭菜可「治风热,消食积,明目清昏,补遗精,止鼻血,清虚火,搽疳疮,熏喉蚁痒。」

另外,中药学研究亦发现韭菜含有维他命A、B、C、胡萝卜素、脂肪,其韭菜的独特香气,是来自硫化合物的挥发油成分。这成分主要作用为蒜素,能够促进食欲、消炎杀菌、降血糖、降血脂、降血压、抗血小板凝聚、提高性功能、对冠心病有一定治疗作用。

食韭菜花别摘花苞

韭菜花是韭菜成长过程中最成熟阶段,大约在7-8月,还未结籽时采收的花苞和花茎部位。

陈医师指,在花未盛开前,花蕾内积满蜜汁。这些花苞有健脾生津、活血散瘀、补肝肾功效,而且花苞期亦是蛋白质含量的高峰期。

另外,韭菜花的茎、花苞中的纤维素是抗癌物质之一,可抑菌和抗便秘。韭菜花又富含胡萝卜素、核黄素、蛋白质、维他命A、B2、C、钙、磷、铁和食用纤维等成分。所以陈医师吁:

食用时最好不要摘除花苞。

韭黄营养价值比韭菜、韭菜花低

「韭黄」是在霜降气节后把韭菜割掉,留下根头做种苗,在完全避开日照下种植,使其不能产生叶绿素,所以全棵植物呈现淡黄色,纤维量也较少,辛辣味淡。

陈医师指,由于韭黄是完全避开日照下种植,故其营养价值会比有晒太阳的韭菜、韭菜花少。

据中药学研究,韭黄的胡萝卜素、磷、铁和钙比例都比韭菜低。而且《得配本草》更指出韭黄抑郁不伸,食之伤人心气。所以中医学认为韭黄食后会容易导致气滞,影响心脏正常功能。

适量进食是可以的,但长期大量进食,就容易有气滞情况出现。

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