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健康管理师考试练习题库「营养与食品安全」考试题

健康管理师考试练习题库「营养与食品安全」考试题

营养与食品安全-健康管理师考试练习题库-总题目:110道-分为为单选题与多选题

「营养与食品安全」-健康管理师考试练习题库「单选题」

「单项题」()不提供能量。

A:碳水化合物
B:维生素
C:蛋白质
D:脂肪

「单项题」青少年视力主要与哪种维生素有关()。

A:维生素A
B:维生素B

C:维生素C
D:维生素D
E:维生素E

「单项题」脂溶性维生素不包括()。

A:维生素A
B:维生素D
C:维生素C

D:维生素K

「单项题」经常看电视应注意补充()。

A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素D
E:维生素E

「单项题」铁的良好食物来源是()。

A:畜肉
B:水果
C:水产品
D:谷类
E:蔬菜

「单项题」贫铁食品是()。

A:鱼类
B:动物内脏
C:牛奶
D:肉类
E:蛋类

「单项题」在饮食过程中,这种营养素在消化中不能被分解,但可以防止便秘和帮助预防痔疮的是()。

A:蛋白质
B:碳水化合物
C:膳食纤维
D:维生素

「单项题」营养素的需要量是指()。

A:维持机体正常代谢所需要的量
B:为满足机体从事轻劳动所需要的量
C:为满足机体需要,每日必需由膳食摄取以满足机体需要的量
D:维持机体正常生理功能所需要的量
E:为保证机体正常健康与生长发育所需要的量

「单项题」钙是人体含量中最多的金属元素,主要存在与骨骼中的。其比例是()。

A:0.85
B:0.9
C:0.99
D:0.89

「单项题」具有抗多发性神经炎作用的营养素是()。

A:维生素D
B:维生素E
C:维生素B1
D:维生素B2
E:烟酸

「单项题」钾的最好食物来源是()。

A:谷类与奶类
B:豆类与奶类
C:蔬菜与水果
D:禽、肉

「单项题」维生素C(抗坏血酸)缺乏的症状有()。

A:牙龈肿胀出血
B:夜盲症
C:骨软化
D:下肢水肿
E:唇炎、舌炎

「单项题」为了提高膳食蛋白质的营养价值,将不同的几种食物混合食用的做法称为()。

A:蛋白质互补作用;
B:氨基酸限制作用;
C:建立氨基酸模式;
D:蛋白质修饰作用。

「单项题」下列微量元素缺乏可影响味觉,甚至发生异食癖的是()。

A:铁
B:钼
C:铜
D:锌
E:硒

「单项题」补钙的最佳食物选择是()。

A:豆制品
B:奶和奶制品
C:海产食物
D:绿叶蔬菜

「单项题」下列哪种食物蛋白质质量最好:()。

A:大豆
B:猪肉
C:鱼类
D:鸡蛋

「单项题」蔬菜、水果储存时间过长,最容易损失的营养素是()。

A:维生素C
B:钾
C:胡萝卜素
D:碳水化合物

「单项题」下述哪种疾病是体内缺乏维生素B1所引起的:()。

A:夜盲症
B:脚气病
C:佝偻病
D:癞皮病

「单项题」人体必需的脂肪酸是()。

A:油酸
B:二十碳五烯酸
C:棕榈酸
D:二十二碳六烯酸
E:a-亚麻酸

「单项题」每克蛋白质或者碳水化合物在体内氧化可以释放能量为()。

A:4Kcal
B:7Kcal
C:9Kcal
D:2kcal

「单项题」为了计量上的方便,国际上的能量单位以()表示。

A:Kg
B:J
C:K
D:N

「单项题」儿童缺碘可能造成智商低下,补碘的最好方法是()。

A:食用碘盐
B:服用碘剂
C:注射碘化物
D:以上均正确

「单项题」按照我国膳食标准,以下哪项是三大产热营养素占总能量的合理比例()。

A:蛋白质10﹪,脂肪45﹪,糖类45﹪
B:蛋白质30﹪,脂肪30﹪,糖类40﹪
C:蛋白质10﹪,脂肪15﹪,糖类75﹪
D:蛋白质15﹪,脂肪25﹪,糖类60﹪
E:蛋白质15﹪,脂肪20﹪,糖类65﹪

「单项题」膳食纤维最重要的生理功能是()。

A:维护结肠功能
B:降低血脂吸收
C:降低餐后血糖
D:产生饱腹感

「单项题」不属于蛋白质的生理功能的有()。

A:调节生理机能
B:促进儿童生长发育
C:供给能量
D:维持体温,保护脏器
E:构成机体组织

「单项题」下列食物中,嘌呤含量高的是()。

A:蔬菜
B:鸡蛋
C:动物内脏
D:牛奶
E:薯类

「单项题」描述中国居民膳食指南内容错误的是()。

A:食物要多样,谷类为主
B:多吃蔬菜、水果
C:每天吃奶类
D:经常吃大量鱼、禽、蛋、瘦肉

「单项题」根据平衡膳食宝塔,每日成人盐摄入量为()。

A:<6克
B:6-8克
C:8-10克
D:>10克

「多项题」保健食品又称功能食品,具有哪些保健功能()。

A:调节人体生理功能

B:增强机体免疫力
C:治疗疾病
D:促进健康

「单项题」叶酸最主要来源于()。

A:谷类
B:豆类
C:蔬菜水果
D:肉类

「单项题」对细菌性食物中毒的诊断原则是()。

A:发病季节都在9月份,并与食用某种食物有确切关系
B:潜伏期约在10—20小时,发病都在夏秋季节
C:有明显的发病季节,同一时间集中发病,并能找到引起食物中毒的食品。其动物实验阳性,并有细菌和血清血检测结果
D:可疑食物经动物实验阴性,并有细菌和血清学检验结果

「单项题」关于食物中毒,下列描述不正确的是()。

A:食物中毒属于食源性疾病的范畴
B:食物中毒包括暴饮暴食引起的急性肠炎
C:食源性肠道传染病不属于食物中毒
D:肠道寄生虫也不属于食物中毒

「单项题」细菌食物中毒的好发食品是()。

A:猪肉
B:馊米饭
C:变质银耳
D:油煎蛋
E:海产品

「单项题」缺乏下列哪种维生素可以引起脚气病()。

A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素B2
D:维生素C
E:维生素D

「单项题」张某因大量服用有毒的蘑菇出现剧烈呕吐、腹泻()。

A:细菌性食物中毒
B:有毒植物中毒
C:真菌及其毒霉素食物中毒
D:动物性食物中毒
E:化学性食物中毒

「单项题」长时间运动血糖下降时首先受影响的是()。

A:肺
B:肝
C:脑
D:心

「单项题」”某医院接受工地送来急诊病人10名,其主要症状为头晕、头痛、恶心、呕吐、口唇、指甲轻度发绀全身皮肤发绀、呼吸困难,极有可能是()。”

A:沙门氏菌食物中毒
B:扁豆中毒
C:金黄色葡萄球菌食物中毒
D:毒蕈中毒
E:亚硝酸盐食物中毒

「单项题」维生素B2缺乏可引起()

A:败血症
B:暗适应能力下降
C:脂溢性皮炎
D:脚气病

「单项题」维生素D缺乏引起的疾病最主要的是()。

A:不育症
B:暗适应能力下降
C:脚气病
D:佝偻病

「单项题」平衡膳食应包括以下除哪项之外的几个方面()。

A:选择自身喜好倾向的食物来平衡膳食
B:人体需要的营养素与从膳食中获得的营养素之间要平衡
C:各类食物之间搭配起来平衡膳食
D:能量摄入与能量消耗要平衡

「单项题」根据不同临床需求和适用人群,《特殊医学用途配方食品通则》将特殊医学用途配方食品分为三类,其中不包括()。

A:完全营养配方食品
B:特定全营养配方食品
C:非完全营养配方食品
D:非特定全营养配方食品

「单项题」维生素B2缺乏可引起()。

A:败血症
B:暗适应能力下降
C:脂溢性皮炎
D:脚气病

「单项题」肠道传染病是由于()引起的。

A:别人与你接触传染
B:遗传
C:吃了不清洁的食物
D:以上均正确

「单项题」某医院接受工地送来急诊病人10名,其主要症状为头晕、头痛、恶心、呕吐、口唇、指甲轻度发绀全身皮肤发绀、呼吸困难,极有可能是()。

A:沙门氏菌食物中毒
B:扁豆中毒
C:金黄色葡萄球菌食物中毒
D:毒蕈中毒
E:亚硝酸盐食物中毒

「单项题」长期每天摄取食盐18克以上,患下列哪种疾病的可能性最大()

A:高脂血症
B:高血压病
C:糖尿病
D:胃癌

「单项题」每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值叫()

A:能量系数
B:生能指数
C:储能系数
D:含能指数

「单项题」关于四季豆中毒,下列错误的是()

A:四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一
B:一年四季各地都有发生,以秋季多发
C:病程较短,大多数病人在24小时之内恢复,愈后良好
D:炒四季豆时不宜过熟

「单项题」中国居民平衡膳食宝塔第一层要求()

A:蔬菜和水果每天摄入300-500g
B:动物性食物125-225g
C:谷类食物250-400g
D:奶类食物300g

「单项题」我国最常见的食物中毒的病原菌为()

A:沙门氏菌
B:副溶血性弧菌
C:金黄色葡萄球菌
D:大肠杆菌

「单项题」长期食用加工过精的米或面,可使人下肢无力、腹胀、纳差等现象,这是因为下列哪神维生素摄入不足所致()

A:维生素A
B:维生索B6
C:维生素B1
D:维生素B2

「单项题」下列哪项不是法定保健食品功能()

A:调节免疫
B:促进消化
C:增高增智
D:促进泌乳

「单项题」下列食物含维生素C最高的是()

A:柿子椒
B:冬瓜
C:大白菜
D:大白菜

「单项题」成人如果身体条件允许,最好每天进行中等强度运动()

A:10min
B:20min
C:30min
D:1h以上

「单项题」食用下列哪种食物对痛风病人血尿酸水平没有影响()

A:动物肝
B:鸡蛋
C:酒类
D:海鲜

「单项题」下列食物含碳水化物最多的食物是()

A:蔬菜类
B:谷类
C:薯类
D:豆类

「单项题」餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖耐量面积之比,以百分比表示,称为()

A:血糖产能指数
B:糖耐量指数
C:血糖生成指数
D:糖能量指数

「单项题」中国居民膳食中脂肪的参考摄入量为占总能量的()

A:10%—15%
B:20%—25%
C:40%—50%
D:55%—65%

「单项题」根据国际粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)的建议,中国居民膳食中蛋白质的参考摄入量为占总能量的()

A:10%—15%
B:20%—25%
C:40%—50%
D:55%—65%

「单项题」人体内含量小于体重的0.01%,每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质属于()

A:宏量营养素
B:微量营养素
C:常量元素
D:微量元素

「单项题」每期脂肪在体内氧化可以释放能量为()

A:4Kcal
B:7Kcal
C:9Kcal
D:2Kcal

「单项题」为了计量上的方便,国际上的能量单位以什么表示()

A:Kg
B:J
C:K
D:N

「单项题」维生素D缺乏引起的疾病最主要的是()

A:不育症
B:暗适应能力下降
C:脚气病
D:佝偻病

「单项题」食物中所含的营养成分叫做()

A:营养
B:养分
C:营养素
D:营养学

「单项题」人体每日从膳食中摄取的钙、镁、钾等矿物质属于()

A:常量元素
B:微量元素
C:宏量营养素
D:微量营养素

「单项题」维生素B6缺乏引起的疾病最主要的是()

A:贫血
B:皮炎
C:脚气病
D:佝偻病

「单项题」蛋白质的基本单位是()

A:分子量
B:氮基酸
C:纸质酸
D:有机磷酸

「单项题」下列属非必需氨基酸的是()

A:赖氨酸
B:亮氨酸
C:色氨酸
D:谷氨酸

「单项题」每克蛋白质或者碳水化合物在体内氧化可以释放能量为()

A:4Kcal
B:7Kcal
C:9Kcal
D:2Kcal

「单项题」维生素B1缺乏引起的疾病最主要的是()

A:皮肤粗糙
B:暗适应能力下降
C:脚气病
D:唇炎

「单项题」根据国际粮农组织和世界卫生组织的建议,中国居民膳食碳水化合物的参考摄入量为占总能量的()

A:10%—15%
B:20%—25%
C:40%—50%
D:55%—65%

「单项题」等量下列食物在体内产生能量最多的为()

A:脂肪
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:酒

「单项题」为了提高膳食蛋白质的营养价值,将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为()

A:蛋白质互补作用
B:氨基酸限制作用
C:建立氨基酸模式
D:蛋白质修饰作用

「单项题」钾的最好食物来源是()

A:谷类与奶类
B:豆类与奶类
C:蔬菜与水果
D:禽、肉

「单项题」下列哪类食物痛风病人不宜吃()

A:乳制品
B:蛋类食物
C:大豆及其制品
D:薯类食物

「单项题」下列哪项不是蛋白质的互补作用的原则()

A:食物的生物学种属愈远愈好
B:搭配的种类愈多愈好
C:使用时间愈近愈好,最好同时食用
D:用量愈多愈好

「单项题」人体内含量大于体重的0.01%,每日膳食需要量都在lOOmg以上的矿物质属于()

A:宏量营养素
B:微量营养素
C:常量元素
D:微量元素

「营养与食品安全」-健康管理师考试练习题库「多选题」

「多项题」下列哪些属于微量营养素()。

A:维生素
B:脂肪
C:蛋白质
D:矿物质
E:碳水化合物

「多项题」人体需要的营养素包括()。

A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:维生素
E:膳食纤维

「多项题」产能营养素主要包括()。

A:水
B:碳水化合物
C:膳食纤维
D:蛋白质
E:脂肪

「多项题」特殊医学用途配方食品是为了满足()人群对营养素或膳食的特殊需要。

A:进食受限
B:消化吸收障碍
C:代谢紊乱
D:特定疾病状态
E:临床病人

「多项题」保健食品是指具有特定保健功能或以补充()为目的的食品。

A:碳水化合物
B:维生素
C:蛋白质
D:矿物质

「多项题」保健食品不是药品,不要相信()的字样。

A:预防
B:速效
C:维护
D:疗效

「多项题」脂类的生理功能主要包括()

A:供给能量
B:促进脂溶性维生素吸收
C:维持体温
D:降低饱腹感
E:保护脏器

「多项题」《中国居民膳食指南》(2007)对0—6月龄婴儿喂养指南的内容包括()

A:纯母乳喂养;产后尽早开奶,初乳营养最好
B:尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D
C:给新生儿和1—6月龄婴儿及时补充适量维生素K
D:不能用纯母乳喂养时,宜首选婴儿配方食品喂养
E:定期监测生长发育状况

「多项题」脂肪酸按饱和程度分为()

A:中饱和度脂肪酸
B:饱和脂肪酸
C:单不饱和脂肪酸
D:双不饱和脂肪酸
E:多不饱和脂肪酸

「多项题」营养素的作用有()

A:维持生长发育
B:调节生理活动
C:提供能量
D:提供构成细胞组织自我更新所需要的材料
E:协调体内的物质代谢

「多项题」膳食营养素参考摄入量的参考值包括()

A:平均需要量
B:推荐摄入量
C:适宜摄入量
D:可耐受最高摄入量
E:实际摄入量

「多项题」下列哪些是人体所需的微量元素()

A:铁
B:碘
C:钙
D:铜
E:钠

「多项题」《中国居民膳食指南》将食物分类为()

A:第一类为谷类及薯类
B:第二类为动物性食物
C:第三类为豆类和坚果
D:第四类为蔬菜、水果和菌藻类
E:第五类为纯能量食物

「多项题」关于痛风患者的饮食安排,下列叙述正确的是()

A:宜食用水果、蔬菜、粮谷、牛奶和蛋类
B:不宜食用动物内脏、肉类浓汤、鱼贝类海产品
C:宜食用瞟吟含量高的食物
D:避免饮酒
E:限制总能量的摄入,保持适宜体重

「多项题」食物中毒按病原分类包括()

A:细菌性食物中毒
B:真菌及其毒素食物中毒
C:动物性食物中毒
D:有毒植物中毒
E:化学性食物中毒

「多项题」中国居民膳食指南》(2007)对一般人群膳食指南包括()

A:食物多样,谷类为主,粗细搭配
B:多吃蔬菜、水果和薯类
C:每天吃奶类、大豆或其制品
D:常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
E:少烹调油用量,吃清淡少盐膳食

「多项题」类脂主要包括()

A:磷脂
B:糖脂
C:类固醇
D:甘油三脂
E:脂肪酸

「多项题」生长发育过程中如果没有充分的营养保障,可能引起下列哪些后果()

A:蛋白质一能量营养不良
B:体格发育障碍
C:肥胖症
D:身高低下
E:体重低下

「多项题」关于膳食纤维,下列说法正确的是()

A:膳食纤维是一种营养素,是食物中的营养成分
B:膳食纤维能够增加食糜在消化道通过的时间
C:膳食纤维可促进结肠发酵
D:膳食纤维能降低餐后血糖或胰岛素水平
E:膳食纤维能降低血总胆固醇

「多项题」碳水化合物的主要食物来源包括()

A:膳食纤维
B:粮谷类食物
C:薯类食物
D:坚果类食物
E:大豆类食物

「多项题」人体需要的五大类营养素中包括()

A:维生素
B:碳水化合物
C:膳食纤维
D:蛋白质
E:脂肪

「多项题」食物中毒的特点包括()

A:具有季节性
B:具有暴发性
C:临床表现具有相似性
D:流行波及范围与污染食物供应范围相一致
E:具有传染性

「多项题」蛋白质的生理功能主要包括()

A:调节生理功能
B:供给能量
C:抗生酮作用
D:促进胶原的合成
E:构成机体组织器官的重要成分

「多项题」下列哪些属于微量营养素()

A:维生素
B:脂肪
C:蛋白质

D:矿物质
E:碳水化合物

「多项题」营养对人体的生物学作用包括以下哪些()

A:形成良好的生活习惯
B:满足生理功能
C:构成机体组织器官
D:体力活动的需要
E:努力做事的需要

「多项题」必需脂肪酸在体内的生理功能主要有()

A:构成线粒体和细胞的重要组成成分
B:合成前列腺素的前体
C:参与胆固醇代谢
D:参与精子的形成
E:维护视力

「多项题」购买和食用保健品,应注意如下哪几项()

A:不要相信“疗效”“速效”的字样,保健食品不是药品
B:对于立竿见影的保健食品应优先选择
C:选择保健食品时,必须针对自己的身体状况
D:保健食品适用各种人群
E:学会理性购买保健食品

「多项题」人体所需的营养物质包括()

A:碳水化合物
B:蛋白质
C:脂舫
D:各种矿物质
E:维生素

「多项题」脂肪酸按碳链长度分为()

A:一般长度脂肪酸
B:超长链脂肪酸
C:长链脂肪酸
D:中链脂肪酸
E:短链脂肪酸

「多项题」保健食品的作用包括()

A:调节人体生理功能
B:增强机体防御力
C:预防疾病
D:促进健康
E:不以治疗疾病为目的

「多项题」P180;细菌性食物中毒:沙门菌属、变形杆菌、葡萄球菌肠毒素、副溶血弧菌、其他细菌或细菌毒素。

A:传播媒介——食物
B:传染源——患病的人或动物
C:食源性疾病的致病因子——食物中的病原体
D:宿主——个体的抵抗力
E:临床特征——急性中毒性或感染性表现

「多项题」导致我国细菌性食物中毒的病原体主要包括()

A:沙门菌属
B:变形杆菌
C:葡萄球菌肠毒素
D:副溶血弧菌
E:溶血性链球菌

「多项题」食源性疾病按致病因子可分为()

A:细菌性食源性疾病
B:食源性病毒感染和食源性真菌毒素中毒
C:食源性寄生虫感染
D:食源性化学性中毒
E:动物性毒案中毒和植物性毒素中毒

「多项题」《中国居民膳食指南》(2007)对6—12月婴儿喂养指南的内容包括()

A:奶类优先,继续母乳喂养
B:及时合理添加辅食
C:尝试多种多样的食物,膳食少糖、无盐、不加调味品
D:逐渐让婴儿自己进食,培养良好的进食行为
E:定期监测生长发育状况;注意饮食卫生

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