老姜和生姜的区别-姜功效与作用-成长逆袭吧
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老姜和生姜的区别-姜功效与作用

立冬过后,气候有了明显的转变,除了早晚的寒意,白天的气温也降低不少,便利商店、饮料店排队买热饮的人也越来越多了。

在寒凉的冬天,适度摄取温热性质的食物,有助于祛除体内的寒气,帮助身体维持气血阴阳平衡。之前跟大家分享过蔬食的寒热温凉,在所有的温热蔬食中,「姜」自古以来就是药食两用的优质食材。

姜依生长期的不同,可分为生姜、干姜、老姜等等,各有不同特性。简单地说,「姜是老的辣」,越老的姜辣度越高、热性越强、温煦效力越强,但发散风寒的力量越弱。不同的姜有不同的特性,端看食用目的,没有优劣之分。中医利用姜的特性治疗疾病,生姜能止呕利湿解表,干姜能温里散寒,经炮制过后的姜炭则强调其止血作用。

老姜和生姜的区别-姜功效与作用

而从现代营养学的角度,姜作为常见的蔬食食材,有什么好处呢?

1.抗氧化:姜所含的姜酚和姜辣素能抗氧化,与其他根茎类食材如马铃薯、芋头、地瓜相比,抗氧化效力十分卓越。
2.防癌:陆续有研究显示姜萃取物能抑制肿瘤细胞,姜所含的姜酮、姜酚、姜辣素等,在实验中发现能促进癌细胞的凋亡。
3.消炎止痛:姜能抑制COX-2,这是参与发炎反应的主要酵素,达到抗发炎、止痛的效果,市面上的姜贴布、姜精油也常应用姜的这种特性。
4.改善循环:姜能促进血液循环,帮助代谢,并有轻微的抗凝血作用。

除此之外,姜作为烹饪常用的辛香佐料,能去除海鲜、肉类的腥味,温热的性质恰好用来搭配寒性的蔬食,例如瓜类料理常加姜丝,不仅提升风味,还能平衡寒热。

但是,有几种状况的人不宜多食姜,包括体质阴虚的人(多喝水仍常口干、皮肤干燥、手足心热、眠差)以及正在服用抗凝血剂的人,食用姜的时候要特别注意用量,切勿一次吃得太多。老话一句,均衡饮食、正常作息、适度运动,才是掌握健康的好办法喔!

(撰文/林姿君;制图/TCnews新闻中心)

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